aggiornato Luglio 2025 / updated July 2025
Antipasti / Appetizers
Plateau di crudi di mare (ostriche, gambero rosso, scampi, mini-tartare di tonno)
Raw seafood platter (oysters, red prawns, langoustines, mini tuna tartare)
€ 58
Polpo fritto, maionese di rapa rossa, crudo di vegetali croccanti, cocco
Fried octopus, beetroot mayonnaise, crunchy raw vegetables, coconut
€ 30
Tartare di tonno fresco, coulis di kiwi, lime, pistacchio, spuma ghiacciata al mascarpone affumicato
Fresh tuna tartare, kiwi, lime, pistachio, iced smoked mascarpone foam
€ 32
Carpaccio di ricciola smeraldina, cavolo rosso, bitter, polvere di caffè
Amberjack carpaccio, red cabbage, bitter reduction, coffee powder
€ 32
Tortino di pecorino, crumble alle olive, confettura di cipolle rosse, carasau dorato
Pecorino cheese flan, olive crumble, red onion jam, golden carasau bread
€ 25
Bresaole di vegetali in agrodolce, insalatina, tofu, semi di zucca tostati, pesto finocchietto
Sweet and sour vegetable bresaola, mixed salad, tofu, toasted pumpkin seeds, wild fennel pesto
€ 25
Primi / First Course
Risotto al vermentino, lime, ragù di totano al basilico, crema di zucchine, pistacchio, mousse di yogurt
Vermentino risotto, lime, basil squid ragù, zucchini cream, pistachio, yogurt mousse
€ 30
Fregola artigianale, delizie di mare, olio di basilico
Homemade fregola, seafood selection, basil oil
€ 35
Pacchero fresco alla carbonara di mare, crema di pesce, coppa croccante, asparago di mare, stracciatella
Fresh Pacchero pasta sea-style carbonara with fish cream, crispy coppa, sea asparagus, stracciatella cheese
€ 28
Tagliolino nero fresco, gambero in tre consistenze, pachino scoppiato, burrata liquida, gel di basilico, lamelle di mandorle tostate
Fresh Black tagliolino pasta, prawns in three textures, burst Pachino tomatoes, liquid burrata, basil gel, toasted almond flakes
€ 32
Gnocchetto fresco, purpuzza, cardoncello, pomodorino, pecorino, finocchietto selvatico
Fresh gnocchetti, Sardinian sausage, cardoncelli mushrooms, cherry tomatoes, pecorino cheese, wild fennel
€ 28
Fusillo fresco, crema di pistacchio di Bronte, arancia, menta, ciliegino
Fresh fusilli, Bronte pistachio cream, orange, mint, cherry tomatoes
€ 28
Culurgiones freschi ai 3 pomodori
Fresh Culurgiones with three tomato varieties
€ 30
Secondi / Second Course
Frittura di calamari, gamberi rossi e alga wakame, maionese di avocado
Fried calamari, red prawns and wakame Seaweed, avocado mayonnaise
€ 40
Tataki di tonno grigliato, coulis di kiwi, emulsione di bufala affumicata
Grilled tuna tataki, kiwi sauce, smoked buffalo mozzarella sauce
€ 35
Zuppa di pesce in Cartoccio
Seafood soup baked in parchment
€ 35
Pescato del giorno
Catch of the day
€ 120 al kg
Medaglione di Black Angus grigliato, verdure, riduzione di carignano al tartufo
Grilled Black Angus medallion, grilled vegetables, Carignano wine and truffle reduction
€ 40
Porcetto locale CBT 70° per 24 ore, crosta di amaretto, purè di mela cotogna, patata all’olio di oliva, chips di pecorino
Local suckling pig slow-cooked at 70°C for 24 hours, amaretti crust, quince purée, olive oil potato, pecorino chips
€ 32
Pecora in cappotto rivisitata in CBT 72° x 24 ore, pane Zichi, pecorino
Revisited traditional slow-cooked sheep (72°C for 24 hours), Zichi bread, pecorino cheese
€ 30
Dessert
Sebada dell’antica ricetta, arancia candita, miele locale
Traditional Sebada with Candied Orange and Local Honey
€ 12
Semifreddo alla vaniglia, pera brasata al vermentino, crumble
Vanilla Semifreddo with Vermentino-Braised Pear and Crumble
€ 12
Tortino caldo al cioccolato bianco, pistacchio, inserto di pompia candita
Warm White Chocolate Cake with Pistachio and Candied Pompia Filling
€ 12
Cannolo siciliano scomposto
Deconstructed Sicilian Cannolo
€ 12
Composizione di frutta fresca
Fresh Fruit Selection
€ 15
